שיתוף פעולה ייחודי בין תנובה שף למלונות פתאל – סדנאות על קדרות חורף ומאכלי חורף טעימים

 

חורף מעורר תיאבון ברשת מלונות פתאל. במסגרת שיתוף פעולה קולינארי בין רשת מלונות פתאל ותנובה שף בשם "ניחוח הקדרה", מתקיימת פעילות קונספט ייחודית של בישול קדרות לתקופת החורף.

שפים מטעם תנובה שף מגיעים למבחר מלונות פתאל ברחבי הארץ ומקיימים סדנאות לשפים של מלונות פתאל. הנושא: קדרות המתבשלות לאט עם מגוון רחב של חומרי גלם איכותיים ותבשילי חורף חמים ועשירים בטעמים.

 

המטרה היא יצירת חווית אירוח ייחודית לאורחי מלונות הרשת במהלך החורף. ההדרכות לשפים מתקיימות במלונות פתאל באזורים שונים. בין המלונות המשתתפים בחוויה: מלונות ים המלח ובהם מרידיאן ים המלח, לאונרדו קלאב ים המלח, ומלונות בטבריה וביניהם לאונרדו פלאזה טבריה, לאונרדו קלאב טבריה ובמלונות בירושלים – ההנחיה לשפים תתקיים במלון לאונרדו ירושלים.
 

אתם מוזמנים ליהנות מהתבשילים החמים, הקדרות הנפלאות במהלך האירוח שלכם במלונות פתאל. בואו לשלב את האהבה לאוכל טוב עם חופשה באחד ממלונות פתאל המשתתפים בחווית ניחוח הקדרה, הזמינו עכשיו מבצעים מיוחדים ותהנו מחווית חורף אמיתית.

 

לפניכם שני מתכונים מתוך תפריט הקדרות ותבשילי החורף שהועברו בפרויקט "ניחוח הקדרה" והפכו לחוברת מתכונים מרהיבה ושופעת מתכוני חורף.

קדרת ספריבס טלה עם תחתית ארטישוק, פול ירוק ותפוחי גראנד סמיט מקורמלים

 

חומרים לקדרה:

2 ק"ג חזה אסאדו טלה

300 גרם תחתיות ארטישוק

5 שיני שום טריות וקלופות

2 ליטר ציר עגל / בקר

2 יח' לימון כבוש חתוך לשמיניות

200 גרם פול ירוק

2 יח' עלי דפנה

מלח גס

פלפל שחור גרוס

2 תפוחי גראנד סמיט פרוסים ומקורמלים

 

 

אופן ההכנה:

במחבת כבדה צולים את ספריבס הטלה עד להשחמה. מתבלים במלח גס ופלפל גרוס, מוסיפים את ציר העגל/בקר ומבשלים יחד כשעתיים. מוסיפים את תחתיות הארטישוק, שינוי השום, עלי הדפנה והלימון הכבוש. ממשיכים בישול עוד כחצי שעה, משלימים טעם, מוסיפים את פרוסות תפוחי העץ המקורמלים ומגישים.

טיפ השף: צלייה איטית חושפת את העצם ומעניקה למנה מראה יוקרתי. בנוסף, טעם התפוחים המקורמלים מדגיש את טעמו העדין של הטלה.

 

קדרת צלעות ביין אדום וירקות שורש ליק קונפי שעועית לבנה

 

צולים לסגירת קוביות צלעות, מזהיבים בצל, גזר ושומר.

מוסיפים רוטב יין אדום ותבלינים.

מבשלים כ-4 שעות.

מגישים לצד קונפי שעועית לבנה וסלט ירוק.

 

טיפ השף: על מנת להדגיש את טעמי היין בבשר, מומלץ להשרות את הבשר ללילה ביין אדום.